我是典型的北方人，吃饭离不开浓油赤酱。幼年的回忆中，只要香椿芽和酱没有相关。
小时候我住四合院，宅院里有梧桐和香椿两棵树，每年的三四月份香椿开端冒出红褐色的芽头，标志着春天和美食一同到来了。
奶奶说，天暖和了，这红褐色的小芽就会变成绿色，味儿就会渐渐的淡，再想吃“芽”就要等来年了。时间短的赏味期，让香椿芽更显宝贵。
那时，头茬的香椿芽一定是全院共享的，每家也就一两株，尝个鲜儿。邻居们也会回馈一些自家做的食物，小小的香椿芽印证了“远亲不如近邻”的老话儿。
一切香椿美食不能脱离“焯”这个环节，红褐色的嫩芽在沸水里打个滚就变成了碧绿，温度激宣布香椿浓郁的本味儿，在粗陋的厨房里弥漫着，分散到整个宅院。
那时我会紧紧跟着奶奶，只见她在碗中打两个鸡蛋，把焯过的椿芽切得碎碎的，放到鸡蛋中加盐拌匀。跟着锅里油温的升高，倒入的鸡蛋迅速地膨胀起来。鸡蛋、椿芽的香气混合着冲进我的鼻子，我目中无人地吃着春天的那口“鲜儿”，吃在嘴里，香到心里。
我跟“妍”的联络就像春天和香椿芽。她在西北长大，小时候没吃过香椿，但尝过之后便不能自己。她最爱用盐将香椿芽腌一下，当每餐的装点。没有一点搅扰，品的便是香椿芽的本味儿。
现在又到“椿芽季”，本年我早早买了两棵香椿树，种到宅院里。往后余生，我想让我的那个她，每年都能吃到自己亲手摘下的第一茬香椿芽。（张振）
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