眼下，随气温上升，香椿冒出了嫩芽，市民也迎来了“舌尖上的春天”，可其价格却高达近百元一斤。昨日，重庆晨报·上游新闻记者造访江北区源著一家超市发现，香椿、豌豆尖等时令蔬菜纷繁上市，其间香椿的价格，零售价每斤最高卖到了80元，贵得令人咋舌。但仍有一些晚年人在挑选。他们和记者说：“香椿炒鹅蛋，吃了防中风。”这道菜真有如此成效？记者正常采访了市人民医院三院院区养分科高档养分师刘莉。她表明，的确有这一成效，但并非一切人群都合适吃香椿，不主张市民跟风购买。
刘莉支招：香椿吃法许多，可炒食、可凉拌、熬粥、可当馅做饼等等。如有旧疾，或是缓慢疾病患者，以及过敏性体质者应少食或不食，怕引起过敏症状。再有，患有湿疹、皮肤病之类的人群也应慎食。
别的，尤须留意的是，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量比一般蔬菜都要高。如要食用，应谨记以下几点：
一，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，跟着香椿芽的不断长大，其间硝酸盐的含量也在上升。所以在食用香椿的时分，以越嫩越好，由于含有的硝酸盐越少。所以在食用香椿时，应以新鲜采摘为宜。
二，食用香椿时不管是热炒、凉拌仍是做馅，都要先用沸水焯烫。这样做才能够除掉香椿中所含的大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。
“每年阳春三月，香椿上市，我都喜爱隔三岔五去买点炒鹅蛋，说是吃了防中风，很合适咱们晚年人，咱们一家人都喜爱吃这道菜，都吃了好多年了。”家住江北区龙湖源著的冉婆婆正在家邻近一家小型超市，一边精挑细选盒装香椿，一边叮咛店员帮她挑选四个新鲜的鹅蛋，她说：“记住上一年我买成60元一斤，本年卖80元一斤，两盒4两算下来贵了8元，但只需吃了能防备中风，仍是值得。”
随后，记者在这家超市看见，椿芽被放在托盘里用保鲜膜包好，每盘分量在100克左右。前来购买香椿的多以晚年人为主，许多年轻人看了看香椿价格，就顺手放下了。“香椿是周一才配送来的，现在购买的集体首要以晚年人为主，这周下来，仍是卖出15盒左右，首要仍是价格贵了点，大多数人都是买来尝尝鲜。”
随后，记者来到江北区金科十年城菜市场看见，各个货摊上菜心、菠菜、芹菜、韭菜、豌豆尖等绿叶蔬菜包罗万象，但调查了一下，发现11家菜摊，只要两家摊主在售卖香椿，记者问询摊主，范女士表明：“有点贵哦！70元一斤，但这个价格比上一年廉价了30多元，上一年价格都在100-110元左右。”范女士解说，这批香椿来自机场邻近，这几天进货价都很高，不敢拿多了，怕不好卖。现在，大多数香椿都是头茬口感好，过段时间，跟着气候偏暖，香椿芽长得快，很快二茬、三茬上市，量大天然就会廉价了。
市民陈先生表明：买一斤香椿芽的钱能够买3斤多猪肉了，不划算；市民吴女士表明：也便是尝尝鲜，物以稀为贵，换换菜肴的种类，一周买100克吃就差不多了。
随后，记者又造访了永辉超市、重百等几家连锁超市，但并没找到香椿，工作人员解说现在还没有香椿上架，由于还未到上市时节。
香椿，别号香椿芽，谷雨前后所发嫩芽可做菜肴，因而又被称为“树上的蔬菜”，自古就有“食用香椿，不染杂病”之说，这香椿养分有多高，市民口中的“香椿炒鹅蛋，吃了防中风”是否事实？记者正常采访了市人民医院三院院区养分科高档养分师刘莉。她表明，中风又称脑卒中，指的是大脑的血管忽然决裂出血，或阻塞形成的大脑缺血、缺氧。
香椿由于含有黄酮类、皂甙等多种成分，有清热、解毒、降血脂、降血糖等有利的辅佐效果，特别是对三高人群来说，下降血脂和血糖后，就能起到必定防中风功用。但这并不意味只靠香椿就能缓解三高症状，仅仅它有必定效果。
虽然香椿养分丰厚，也兼具药用效果。但并不是多多益善，也并非人人都适合食用。此外，市面上的芹菜和苦瓜跟香椿相同，也有着清热解毒、降血脂和降血糖成效，因而，市民不用跟风购买，而应该根据自己状况做酌情挑选。
