香椿头含行极丰厚的养分。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。别的，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等养分物质。香椿赋有丰厚的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功用，并有很好的光滑肌肤的作用，是的杰出食物。
核桃，在国际市场上它与扁桃、腰果、榛子一同，并列为国际四大坚果。其卓著的健脑作用和丰厚的养分价值，现已为渐渐的变多的人所推重。
关于核桃仁的食用量，一般以为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜;吃得过多，会生痰、厌恶，严峻者会有严峻的腹泻，乃至水样大便，形成身体脱水，如果因食用核桃形成腹泻，请及时就医。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。（图片来源于Pconline拍摄部落）
