三月二月，万物复苏，新鲜爽口、甘旨养分的春菜纷繁抢“鲜”上市，福州各大超市、农贸市场及线上生鲜渠道，琳琅满目的春菜摆满货架，为市民餐桌增加“春天的滋味”。
3月20日，记者走进福州永辉超市华林店，超市蔬菜专区挂有“春笋节”字样的宣扬横幅，下方摆放着春笋、芦笋、茭白、香椿芽等春季时令菜，非常新鲜。“香椿芽比猪肉贵多了，仍是想买来尝尝鲜。”市民张女士购买了一小把刚上市的香椿芽，她说，家里人都喜爱当季蔬菜，最近香椿、芦笋便是餐桌的“常客”。
在永辉日子、朴朴超市、美团买菜等线上生鲜渠道，春季时令主题菜区较为吸睛。永辉日子主页设置有“春菜尝鲜正当时”的宣扬横幅，顾客还可享用满25元减6元的优惠活动。朴朴名为“春菜尝鲜”的主题界面内，芦笋、折耳根、红香椿、春笋等均已上架，有些则标明限购件数。
福建是竹子之乡，八山一水一分田的地理环境赋予笋得天独厚的成长环境。当榜首声春雷炸响，山里的竹笋就蹭蹭往外冒。春笋是春天福建人餐桌上必不可少的一道甘旨，不一样的区域的春笋又有不一样的吃法。闽西的炆笋，闽北的笋燕、红糟焖笋，闽南油焖笋、鲜笋小炒肉、卤笋，都让人骑虎难下。
荠菜在野菜中素有“报春菜”之说，由于它是榜首批在春天冒头的野菜。人们抬头期望了一整冬，对初春这既野又鲜的荠菜天然记忆犹新，故谓之“春菜榜首鲜”。福建人一般把荠菜和鲜肉调配，成为最具有春天气息的饺子馅料。
鼠曲草是福建人餐桌上的常客，在闽西和闽北，人们以鼠曲草和米浆为质料，舂打成糍，裹上香菇、熏肉、笋丝等炒制的馅料，一口下去，和着鼠曲草独有的芳香，动人肺腑。而在闽南，鼠曲粿多作为清明祭祀的祭品用，包的馅料以花生仁或红豆为主，包好的鼠曲粿用龟印压出美观的形状，放在香蕉叶上蒸熟。
蕨菜是不少人春天必定要吃上一口的乡野滋味。福建人独爱稚嫩的蕨菜拳芽，芽尖翠绿蜷曲，这个部位娇嫩无筋，最甘爽适口。一道红糟炒蕨菜，糟香浓郁、滑溜嫩脆，是不少福建人的家园滋味。
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。关于福建人来说，香椿和鸡蛋是一对黄金搭档，炒蛋煎蛋是最多人的挑选。若偏心更浓重的椿香，香椿碎拌黄豆或豆腐块也行。其他如香椿鱼片、炸香椿鱼等等，花样繁多，无不相宜。
中国人秉持“应季而食”的理念，重视尝新荐新。俗话说：“春分摄生，重在调肝”。春季养肝，不光可以协助咱们消除春困，还能为夏日的养阳打下根底。
春笋的养分价值也很高，其纤维素、蛋白质含量都比较高，并且富含B族维生素、矿物质等，具有消食、化痰、解毒、利尿的效果。常食有协助消化、避免便秘的功用。
春分时的香椿，口感和养分都是最好。中医以为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气成效。它的滋味芳香，能起到醒脾、开胃的效果。香椿仍是医治肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。
菠菜一年四季都有，但以春季为佳，可以在必定程度上协助咱们解毒、防春燥，养肝护肝。中医以为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。但菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。
春分时节值得一吃的还有韭菜。从韭菜的养分成分含量来看，其间含的维生素和矿物质并没有特别之处，但韭菜中的膳食纤维丰厚，能增进胃肠活动、坚持大便晓畅，防备便秘。
笋、荠菜等春菜大都富含草酸、鞣酸等难溶性成分，很多食用后会影响肠胃，形成胃肠担负，不宜过量食用。对采摘来的野菜要进行充沛清洗，在烹饪之前最好进行焯水、浸泡，食材应放置在阴凉处，坚持清洁，避免糜烂蜕变。
食用野菜后如有不适，应及时催吐，当即前往医院治病。安全和甘旨皆有，才是享用“春菜”的正确方法。
